“今日晨检合格率100%，原料检测合格率100%，10点10分，环境和餐具均已消毒……”常州市卫生高等职业技术学校（以下简称“常州卫校”）食安公示大屏上，滚动更新的数据让前来就餐的师生倍感安心。自智慧食堂项目上线后，学校食堂的食材验收、样品留存、后厨操作等全程透明可查，校园“舌尖安全”真正变得看得见、摸得着、有保障。
为破解传统食堂监管盲区多、问题追溯难、人力成本高等问题，常州卫校联合中国移动江苏公司常州分公司（以下简称“常州移动”）引入智慧食堂项目，依托AI视觉识别、物联网感知、大数据等技术，构建起覆盖食材验收、后厨管理、人员管理和风险预警全环节的智慧食堂监管体系，推动校园食堂监管由“人盯人”向“技防”跨越式转变，形成“智能感知+数字监管+闭环处置”的多层监管格局。
在食堂入口处，智能晨检机每日对食堂工作人员进行上岗前的全面核验，体温检测、人脸识别、手部检测等多重功能协同发力，牢牢守住食品安全的“第一道关口”。在食材验收区、后厨操作区、食材存储区等重点区域，AI智能摄像头全天候“在岗”。食材验收环节，AI智能摄像头依托深度学习算法和高精度人脸识别技术，自动识别验菜现场不同身份人员，实时判断验菜人员是否在智能秤旁停留足够时间以完成验菜操作，确保验菜过程公开透明、操作规范。后厨区域内，AI智能摄像头则通过人体姿态识别和视频行为分析算法，对吸烟、玩手机、争执打闹等违规行为进行智能识别，同步检测厨师帽、口罩、手套、工作服等的穿戴是否规范，鼠患、地面污渍等环境隐患也难逃它的“火眼金睛”。
晨检、验收、巡检等各类数据通过5G网络实时汇聚到食安公示大屏，同步推送至管理人员的手机与办公电脑，管理人员可随时随地查看食堂运行状况。一旦某个环节出现异常，系统会立即推送预警，并启动含线上督办、限时整改、结果核验和销号归档在内的处置流程，确保每个风险隐患“发现即处置、处置有记录、结果可追溯”。
小食堂关乎大民生，校园“舌尖安全”更是牵动着千万家庭的心弦。此次常州卫校与常州移动携手打造的智慧食堂监管体系，用数字科技为校园食品安全“上锁赋能”，打破了传统人工监管的局限，让食品安全管理更精细、更透明、更高效。未来，常州移动将继续依托智能化监管手段，常态化守住食品安全底线，以科技力量护航师生饮食安全、守护校园平安，为全校师生打造安心、放心、舒心的就餐环境，以数字化治理赋能校园民生服务提质升级。
