守护舌尖上的安全 天翼云打造食品安全监管新模式

2020年上半年餐饮业迈入寒冬季。根据国家统计局最新发布的数据，今年1到2月全国餐饮业收入仅4194亿元，同比下降43.1%。经历“寒冬”的餐饮业，随着近10余年最长“五一”假期的到来，也将迎来一波“回暖”黄金期。在当下这个特殊时期，食品安全问题更不容忽视。

食品安全云监管，守护舌尖上的安全

章阿姨是学校食堂的一名采购员，一大早迎来当日的采购食品运送车，逐一检验食品新鲜度并接过供货商的票据，随后登陆学校的食品管理系统，拍照上传并签下自己的名字。这一切动作都被食堂一角的视频监控拍下并上传到了云端。

这是来自陕西宝鸡市陈仓区食品安全智慧云监管系统的一段实时画面，得益于这套食品安全智慧云监管系统，陈仓区食品监督管理局实现了学校餐厅、农村集体聚餐等多场景、高效率食品安全监管。

在餐饮企业及学校食品安全智慧监管中，该平台通过索证索票实现食材管理、上传照片以杜绝造假、电子签名确认责任到人、视频上传达成实时监控等四步，便于食监局实时掌控现场信息、精准指挥调度，对食品安全事件进行预警及预案，不断提高监管工作效能。

针对农村群众食品安全意识不高，聚餐制作工序普遍简单，且加工人员没有经过健康体检和正规培训等问题，食品安全智慧云监管系统通过乡厨APP和协管员APP，建立起农村集体聚餐“双报备”制度，实现对农村聚餐食品安全的实时、全面监管。

在玉龙雪山景区内的额餐厅--雪厨里，前来就餐的游客们一进餐馆大厅就能通过监控显示屏看到后厨食物加工烹饪过程。据了解，雪厨作为丽江“明厨亮灶”工程的首家建设试点单位，共安装8个摄像头覆盖厨房加工间、烹饪间、凉菜房、洗碗间四个区域，可监控4000平方米。监控视频通过电信4G网络传输，分别传输至大厅的监控显示屏和市场监督管理局网站等智慧监管平台上。

天翼云联合明厨亮灶，打造食品安全监管新模式

这套食品安全智慧监管平台由中国电信天翼云提供。作为唯一通过国家官方网络安全审查，天翼云在政务数据安全享有优势；其模块化系统功能，可根据用户需求灵活组合、实现功能扩展；同时，天翼云定点市、区县的本地化服务团队，可以结合云网资源优势为客户提供云+网络一揽子解决方案。

事实上，这套食品安全智慧监管平台就是基于“互联网+食品安全云监管”的新模式，运用互联网、物联网、大数据等新兴技术，逐步建立食品药品质量安全“源头可溯、环节可控、去向可查、人员可管、风险可防、安全可靠”的监管体系，实现学校、餐厅、农村明厨亮灶。

如今，食品安全智慧监管平台已经成功在陕西省宝鸡市陈仓区食品安全监管平台、汉中镇巴县互联网+食品监管平台，陕西渭南澄城县食品安全监管平台等项目中应用，有效地解决了基层监管人员不足的现状与窘境，提升政府部门科学监管和风险控制能力，做到底数清、情况明、数据准。

进入2020年，新型疫情更让食品安全成为全球焦点，由此引发的信任危机对整个食品产业供需都产生了深远影响。而食品安全智慧监管平台背后的“互联网+食品安全云监管”新模式，也让食品安全带来的信任危机有了科学化解手段。