近日,江苏移动盐城分公司(简称“盐城移动”)依托云网与AI数字化技术优势,为建湖县打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台,打通餐饮后厨监控与政务监管平台,以数字化智慧监管模式,筑牢食品安全防护屏障,守护群众就餐安全。
时值九月,盐城步入夏秋交替时节,昼夜温差拉大、空气湿度偏高,各类微生物仍易滋生繁殖,食材储存、加工处理稍有疏漏便存在变质风险。叠加开学季带动堂食、外卖订单持续增长,本地餐饮商户数量多、分布分散,传统人工巡查力量有限,难以实现全天候、无死角监管。针对秋季餐饮食品安全监管痛点,盐城移动结合建湖县市场监督管理局食品安全管控工作要求,依托成熟的数字化服务能力,加快落地适配本地需求的可视化监管平台。目前,建湖县已有近900家餐饮单位完成监控接入,实现后厨智慧监管广泛覆盖。
据盐城移动技术人员介绍,该智慧监管平台依托中国移动优质云网资源,精准贴合秋季后厨监管刚需,具备完善的数字化服务能力。平台搭载360°全景高清云台摄像头,无死角覆盖食材储存、菜品加工、餐具消杀等后厨关键区域,搭配云端回看服务,完整留存全程操作影像,做到后厨行为全程可追溯;同时搭建专属云端监管端口,监管人员可通过手机、电脑随时开展远程线上巡检,摆脱线下巡查时空限制。此外,平台还具备AI智能分析能力,可自动捕捉后厨各类不规范操作并实时发出预警信号,助力食品安全监管从以往事后被动核查,转向事前主动防范,全面补齐秋季餐饮安全监管漏洞。
透明化的后厨监管模式,有效约束商户后厨操作,重点规范秋季食材储存保鲜、餐具高温消毒、生熟分开处理等关键流程,从源头降低夏秋交替季节食源性疾病风险。餐饮商户纷纷表示,智能监管系统倒逼后厨管理更规范,公开透明的后厨环境也提升了顾客就餐信任感。监管部门也表示,线上巡查加线下抽查的闭环模式,大幅提升了秋季食品安全整治效率。
下一步,盐城移动将持续深化政企数字合作,持续拓展项目覆盖范围,优化AI智慧监管功能,凝聚政府、商户、市民三方共治力量,以数字科技护航秋季及全年餐饮食品安全,筑牢民生健康防线。
